介绍：1植物介绍山核桃（Juglansmandshurica）又名胡桃楸，核桃楸。属胡桃科。乔木，高20m。单数羽状复叶，长达80cm；小叶9|17，矩圆形或椭圆状，长6|17cm,宽3|7cm,有明显的细密锯齿，上面初有稀疏柔毛，后仅中脉...

　　　　介绍：

1 植物介绍 　

　　山核桃（Juglans mandshurica）又名胡桃楸，核桃楸。属胡桃科。 乔木，高20m。单数羽状复叶，长达80cm；小叶9|17，矩圆形或椭圆状，长6|17cm,宽3|7cm,有明显的细密锯齿，上面初有稀疏柔毛，后仅中脉有毛，下面贴伏短柔毛和星状毛。花单性同株，雄柔荑花序下垂，长9|20cm，雄蕊8|40 cm，雌花序穗状，顶生，直立，有4|10雌花。果序长10|15cm ,俯垂，一般有5|7果实，果实卵形或椭圆形，有8条纵棱，各棱之间有不规则皱折及凹穴，内果皮壁内有多数不规则空隙，隔膜亦有2空隙。 果仁营养成分极高，每100g含蛋白质10|12g，脂肪80g，糠类5|8g，还含有钙、铁、胡萝卜素、核黄素等多种元素。 山核桃味甘性温，有补肾固精、湿肺定喘、润肠通便效果。可以治疗肾虚咳嗽、腰痛脚弱、阳萎、遗精、小便濒数、石淋、大便燥结等病。 生于针阔叶混杂或杂木林中。 果皮淡黄、部分外果皮开裂或少量果实落地时采收，采收后进行脱外皮处置。然后晒干，置于通风防雨处。果实外皮亦可入药。

2 植物产地　

　　临安是山核桃的主要产区，临安山核桃又是山核桃中的精品。

3 形态特点 　

　　成年山核桃树高30米左右，树皮光滑，幼树时青褐色，老树为白色，裸芽、新梢、叶背面及外果皮外表均密被锈黄色腺鳞，具奇数羽状复叶，小叶5~7片。

　　山核桃所结坚果为卵形，顶端大、壳厚、种仁肥大、常四裂。

　　绝大部分山核桃是圆果种，坚果尖卵形，果顶尖锐，左右两半歪斜大小不对称，果壳厚，内壁有两大分隔，6个小分隔，壳较易剥，种仁常完整。

　　另一种扁果种坚果扁圆形，果顶尖，稍有突起，基部圆，壳较厚，内壁有3大分隔，再分为9个小分隔，因壳内沟纹多，剥壳较难，剥出的种仁多不完整。

4 商业价值 　

　　山核桃种仁味美可食，含蛋质7.23％，含油率48％～53％，多者达69％，每百公斤坚果可榨取高级食用油及工业用油27～30公斤。中国现在加工商品主要有椒盐山核桃，奶油山核桃（这两种口味的山核桃有手剥的有水煮的）。而山核桃糖，山核桃油等因产量有限，供不应求，市场前景好。

　　中国山核桃食品的产地主要在杭州，作为杭州的特产对外销售，其中比较知名的特产公司有：思杭土特产，茂林土特产，东林土特产，汪记土特产，醇香园系列。

　　山核桃果壳可制活性炭，果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料，总苞可提取单宁，木材可制作家具及供军工用。

5 营培养份 　

　　山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8|9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料剖析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养成分，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具备润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸效果。除去种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供医用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔(脚趾缝湿痒)，鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。

6 营养成分 　

　　1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这类成分皆为大脑组织细胞代谢的要紧物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

　　2、核桃仁有预防动脉硬化，减少胆固醇有哪些用途；除此之外，核桃还可用于治疗非胰岛素依靠型糖尿病；核桃对癌症病人还有镇痛，提高白细胞及保护肝脏等用途；

　　3、核桃仁含有些很多维生素E，常常食用有润肌肤、乌须发有哪些用途，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

　　4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和重压有哪些用途。

7 适用人群 　

　　普通人群均可食用

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　　1、肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症病人多食；特别合适脑力劳动者和青少年；

　　2、腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不适合服用。

8 需要注意的地方　

　　核桃不可以与野鸡肉一块食用，肺炎、支气管扩张等病人不容易食之。核桃不适合与酒同食。据宋、马志《开宝本草》记载：饮酒食核桃让人咯血。可能是由于核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的原故。尤其是有咯血宿疾的人，更应忌讳。如支气管扩张，肺结核病人，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

9 使用方法用量 　

　　1、核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。

　　2、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改变皮肤弹性，维持皮肤细腻，延缓衰老，并飞速补充体力。

　　3、有些人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，如此会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

10 食用效果 　

　　核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。分心木（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。

　　1、破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

　　2、润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。除此之外，兼有润肠、止咳之功。

11 山核桃的主要疾病 　

　　病害主要有叶斑病、疮痂病，虫害主要有蚜虫、吉丁虫。重点做好冬天果园病虫害防治工作，成长期依据病虫害发生状况准时进行防冶。